
Panzerotti ai Funghi
300 gr di Farina Antigrumi Molino Chiavazza 3 uova
Versatesul piano di lavoro la farina a fontana e aggiungete le uova una alla volta e lavorate fino ad ottenere un impasto sodo. Fate riposare per almeno 30 minuti.
Per il ripieno
600 gr di funghi porcini
olio q.b.
1 spicchio di aglio
abbondante prezzemolo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato + qualche altro cucchiaio per mantecare
pepe nero
panna fresca
Rosolate lo spicchio d’aglio nell’olio e aggiungete i funghi e il prezzemolo tritato. Cuocete fino al completo assorbimento dell’acqua di vegetazione.
Fate raffreddare e frullate metà funghi insieme al parmigiano e pepe nero.
Tirate la sfoglia e con degli stampini tagliate la pasta, al centro dei dischetti tagliati riempire con un cucchiaio di composto.
Inumidite lateralmente la sfoglia, e chiudere bene.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate.
Ora prendete l’altra meta del condimente e aggiungete della panna fresca,
ponete nuovamente sul fuoco aggiungete due/tre cucchiai di parmigiano, abbondante pepe nero e mantecate.


Un commento
carla
terry sono buonissimi e complimenti per la pasta fresca!!