Dolci

Pan di Spagna di Luca Montersino

Ecco il pan di Spagna seguendo la ricetta del maestro Luca Montersino!

Ingredienti:
250 g di uova intere
175 g di zucchero semolato
150 g di farina 00molino chiavazza
50 g di fecola di patate
1 bacca di vaniglia bourbon

Preparazione:
Montate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia  con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
A mano, aggiungete questo composto con un cucchiaio di gomma alla farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l’alto.
Mettete immediatamente il composto cosí ottenuto negli stampi imburrati ed infarinati, cuocete subito in forno a 190° C per 20 minuti circa.

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