• Dolci

    Apple Pie, il dolce di mio papà

      Un dolce che appena senti il nome ti fa ricordare l’America. A me invece questo dolce fa ricordare mio papà, la torta di mele è il suo dolce preferito, gliela preparavo spesso il Sabato durante il periodo invernale ed anche d’estate accompagnata con del buon gelato alla vaniglia. Ora ogni volta che mi trovo  a Malta o viene lui da me, gliela faccio sempre, perché secondo lui, come la faccio io non lo fa nessuno! Per l’impasto; 50 ml di acqua fredda 300gr di farina 00 150gr di burro un pizzico di sale Per il ripieno; 1kg di mele golden 50gr di uva passa chiodi di garofano nocemoscata cannella…

  • Secondi Piatti

    Involtini doppio gusto

      A casa mia gli involtini ripieni sono un piatto che piace a tutti,  quindi cosa meglio di una cena leggera e gustosa che colpisce il palato di tutti. Per involtini; 12 fettine di lonza di maiale scaglie di grana 3 fettine di crudo rucola fresca 3 fettine di prosciutto cotto 3 fettine di  formaggio galbanino olio evo q.b. Per la panatura classica; pangrattato q.b. Grok Gusto Classico Per la panatura aromatizzata; Grok Gusto Deciso zafferano pangrattato Farcite 6 fettina di lonza con prosciutto crudo, un pochino di rucola e scalglie di grana. Farcite 6 fettine di lonza con prosciutto cotto e  galbanino, richiudete bene arrotolando. Preparate le due panature.…

  • Lievitati

    Faccia di vecchia con pomodorini

    La faccia di vecchia nelle pizzerie siciliane è una pizza/focaccia bianca con origano e sale. Io oggi la faccio a modo mio aggiungendo i pomodorini secchi. Per l’impasto; 350gr d’ acqua un cucchiaino di sale 200gr di farina per pizza 300gr di semola rimacinata 1 cubetto di lievito di birra Per condire; Pomodorini ciliegino semisecco Agromonte origano Inserite nel boccale l’acqua. 1 min. 40°. Aggiungete il lievito 10 sec. vel.7., aggiungete le due farine 2 min. vel. 6 e, poi, 1 min. vel. Spiga. Stendete l’impasto su una teglia unta d’olio, spargi sopra il sale e lascia lievitare per circa un’ora. Passato questo tempo aggiungete i pomodorini e l’origano, cuocete…

  • Dolci

    Cannoli Siciliani – Maltesi

    Malta ha adottato questo dolce dalla Sicilia, diventando così un dolce tradizionale che troviamo su ogni tavola la Domenica, e che accomuna cosi le due isole. Ingredienti per le scorze; 400gr di farina dolci e sfoglie 40gr di zucchero 50gr di marsala secco 75gr di strutto 2 uova intere un pizzico di sale Per la frittura; 1 bottiglia di olio per friggere Per il mantenimento; 100gr di cioccolata fusa Per il ripieno; 250 gr di zucchero 600 gr di ricotta di pecora (fatta scolare dal siero) 50 gr di cioccolato fondente a scaglie Nel boccale del bimby, versate tutti gli ingredienti  30 sec. vel 5 e poi 3 min. vel…

  • Dolci,  Piatti Maltesi

    San Martino e una tradizione

    Oggi si festeggia San Martino, una festa che mi ricorda la mia infanzia, le tradizioni legate ad essa ed i pomeriggi passati in campagna con i nonni e i cugini. La tradizione Maltese legata a questa festa è che ad ogni bambino venga dato un sacchetto di stoffa detto " Borza tà San Martin" - Sacchetto di San Martino, dove all'interno si metteva frutta di stagione come mandarini, mele e arance ma anche della frutta secca come le noci, noccioline, mandorle, fichi secchi e non potevano mancare le castagne. Si mettevano anche delle caramelle gommose e della liquirizia. Infine non poteva mancare "Il-Hobz ta San Martin" - Panino di San…

  • Dolci

    Devil Food Cake di Nigella Lawson

      Una torta tutta al cioccolato per il compleanno di mia suocera, questa era la sua richiesta…. all’ inizio pensavo di fare una classica torta ricoperta di bastoncini di cioccolato e biscotto, ma poi girando sul web mi sono imbattuta in questa torta, l’aspetto era molto gradevole  e così mi sono decisa a farla proprio  la mattina del suo compleanno. Ingredienti: 50gr di cacao 100gr di zucchero di canna 250ml di acqua bollente 125gr di burro 150gr di zucchero semolato 225gr di farina mezzo cucchiaino di lievito per dolci mezzo cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 2 uova Accendere il forno e fate riscaldare a 180°. La…