• Piatti Maltesi,  Primi Piatti

    Ravjul Malti……i Ravioli Maltesi

    Dopo aver fatto le raviole del plin…e dopo che il ripieno è rimasto tutto dentro senza che qualcosa galleggiava in pentola…. mi sono presa di coraggio, e per la prima volta ho preparato i ravioli Maltesi. I ravioli maltesi sono molto più grandi di quelli italiani, la loro forma originale è ovale ma si possono fare anche quadrati (stampo che ho da tempo,  ma non avevo mai usato). Il ripieno è semplice, fatto con “gbejniet”, uova, prezzemolo e formaggio grattugiato, poi, conditi con un salsa di pomodoro, aglio e formaggio grattugiato. “Gbejniet” è un formaggio fresco tradizionale maltese, fatto con latte di pecora, sale e caglio. Si può fare in…

  • Primi Piatti

    Le raviole del plin……Mtc Settembre

      Dopo una lunga pausa, riapro i miei fornelli, e tutto questo grazie a MTC. Questa volta la vincitrice di Giugno, Elisa, ci ha portato in Piemonte e ci ha fatto conoscere una ricetta langarola….le raviole del plin….. Le raviòle dël plin sono ravioli di dimensioni molto piccoli, preparati con una sfoglia all’uovo molto sottile e sigillati con un pizzicotto, che in dialetto piemontese si dice appunto plin. Come sempre mi aspetta una nuova sfida ……la pasta all’uovo l’ho già fatta ma quello che mi preoccupava di piu’ era il ripieno… tanti dubbi mi intimidivano,  specialmente quello di non chiudere bene il raviolo e poi trovarmi nella cottura con dei…