• Piatto Unico

    CousCous con Pesto di Funghi e Pistacchio

    Oggi vi propongo una ricetta vegetariana,  ogni tanto  piace anche a me preparare dei piatti leggeri e nello stesso tempo gustose. Ecco la ricetta; per due persone; 180g di couscous 250ml di brodo vegetale 200g di funghi 100g di pistacchi 10g di pinoli 1 spicchio d’aglio cipollina fresca 50g di parmiggiano qualche foglia di basilico olio evo q.b. sale e pepe In una padella antiaderente versate un filo d’olio e fate sofriggere l’aglio e la cipollina tritati finemente. Pulite i funghi, affettate sottilmente e unite al soffritto. Salate e pepate. Con l’aiuto di un frullatore, tritate i pistacchi,i  pinoli, il parmigiano e  meta del sofritto di funghi, frullate tutto insieme…