• Dolci,  Dolci da Forno

    Winter Citrus Upsidedown cake – Torta rovesciata agli Agrumi con Pompelmo rosa, Arancia rossa e Limone.

    Fare colazione in compagnia è sempre stimolante per inizare una giornata al meglio. Una volta a settimana, io e le mie amiche mamme, dopo che lasciamo i nostri bimbi a scuola ci fermiamo a fare colazione insieme, dove a turno una di noi prepara un dolce. Questa volta ho portato una torta davvero profumata, sia da parte delle spezie che dagli agrumi, una torta che a fatto  successo con tutte loro. Come sempre dopo che ho letto bene la ricetta dal blog di Ileana e Sara, ho realizzato la  mia ricetta. Torta rovesciata agli agrumi con pompelmo rosa, arancia rossa e limone. 45g di burro 100g di zucchero di canna…

  • Secondi Piatti

    Sarde a Beccafico alla Catanese

    Le sarde a beccafico, in siciliano “ sardi a beccaficu”, sono un piatto tipico della cucina siciliana. Le sarde a beccafico, è una piatto tramandato dalle cucine baronali siciliane. Infatti questo piatto è la modifica di un piatto prelibato, nel quale, l’ingrediente principale erano degli uccelleti, i beccafichi, volatili della famiglia dei Silvidi. In passato i nobili siciliani li consumavano dopo averli cacciati loro stessi. Venivano farciti delle loro stesse viscere e  interiora poi serviti nei piatti con le piume della coda rivolte all’insù, così da poterli prendere e spolpare. Cosi i domestici e i popolani, rinunciando a questo piatto di lusso,  ripiegarono sulla materia prima che potevano permettersi, e…

  • Dolci

    Ciambella all’arancia con salsa al cioccolato.

      E se Pipinu mi chiede un dolce da mangiare con i suoi amici durante il loro incontro di briscola, posso dirgli di no? Ovvio che no! Una ciambella glassata con cioccolato colante era l’ideale per la serata, con un sapore naturale in più, quello delle ultime arance del nostro albero. E se la volete semplice semplice, vi assicuro che è un’ottima soluzione per la colazione o la merenda. Ciambella all’arancia con salsa di cioccolato 250g di farina 00 200ml di succo d’arancia fresco 150g di zucchero 100g di burro fuso 3 uova mezza bustina di lievito per dolci la scorza di un arancia bio Nella planetaria, con le fruste,…

  • Lievitati

    Filoncini di Semola con Olive Nere Infornate.

    Filoncini di pane di semola con olive nere infornate. Per il poolish; 300g di semola rimacinata 300g d’acqua 95g di lievito madre rinfrescato Per l’impasto; 600g di semola rimacinata 300g d’acqua 100g di lievito madre rinfrescato 10g di malto 20g di sale 100g di olive nere infornate Preparate il poolish, nella planetaria kon il gancio a K, sciogliete il lievito con l’acqua a temperaturat ambiente, aggiungete la farina setacciata e impastate fino ad ottenere  un impasto omogeneo, coprite con la pellicola e fate lievitare per  circa 6 ore. Passato questo tempo, sciogliete il lievito con l’acqua e dopo versate il tutto sopra il poolish. Aggiungete la farina, il sale e…