Piatto Unico

Pancakes agli Spinaci con burro al Lime

Grazie al recipe-tionist, mi ritrovo per la seconda volta a scegliere una ricetta dal meraviglioso blog di Cristiana.
Se fossi riuscita a guardarlo in tempo, nei giorni che mio papà si trovava qui da me, gli avrei fatto sicuramente qualche suo docle di mele per coccolarlo un pò, ma sfortunatamente me ne sono accorta troppo tardi, cosi alla fine ho scelto un piatto che  le mie bimbe adorano, i pancake. Solo che questi non sono i classici pancake che piacciano a loro, questi sono con le verdure, ma giocando con il nome del piatto alla fine l’hanno mangiati.

Ingredienti per circa 8 pancakes;
 
250g di spinaci freschi
110g di farina di grano tenero 0
1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 uovo
100g di cipollotti tagliati a julienne
50g di burro sciolto
mezzocucchiaino di sale
1 cucchiaino di cumino in polvere
150ml di latte
1 albume
olio extra vergine di oliva
 
per il burro al lime:
100 g di burro a temperatura ambiente
la scorza grattugiata di un lime
1 cucchiaino e mezzo di succo di lime
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di pepe bianco
 
Per il burro al lime. Lavorate il burro con un cucchiaino di legno.
Aggiungete gli altri ingredienti e incorporateli. Coprite con della
pellicola e riponete al fresco.
Lavate per bene gli spinaci e cuoceteli in pochissima acqua, scolateli e strizzateli bene. Sminuzzateli con l’aiuto di un coltello insieme ai cipollotti  e teneteli da parte.
In una ciotola lavorate la farina con il lievito,
l’uovo, il burro sciolto, il sale, il cumino e il latte. Aggiungete i
cipollotti e gli spinaci. Unite l’albume montato a neve, incorporando tutto insieme per ottenere un impasto omogeneo.
In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio, versate due
cucchiai di composto, e cuocete due minuti per lato o fino a che
non risulterà dorato e si staccherà con facilità dalla padella.
Continuate in questo modo fino a quando non avrete finito la pastella;
ungendo, se necessario, la padella tra un pancake e l’altro.

Servite con il burro aromatizzato.

 

Con questa ricetta partecipo a The recipe-tionist di Aprile 2015

A Presto

Terry

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2 commenti

  • flavia galasso

    Beh quando rivedrai tuo padre potrai sempre fargli una delle torte di Cristiana!! E sono contenta che nonstante i pezzetti di verde nei pancakes le bambine li abbiamo mangiati volentieri!! Qul burro aromatizzato mi ispira tante altre buonissime ricette!
    Buonanotte!!!

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