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Insalata di cereali e verdure

 

Oggi, ritorno su questi schermi con una ricetta fresca e leggera da consumare anche fredda in riva al mare, ideale per queste calde giornate estive.

Qui a Malta non si respira, il caldo afoso e umido non ci abbandona nemmeno la notte. I climatizzatori e ventilatori sono accesi tutto il giorno! Cucinare e accendere il forno e’ un incubo, anche se so che presto mi tocchera farlo, perche’ i miei vogliono le briosche col tuppo, e non posso non accontenarli!

Per il momento mi sto godendo un po di riposo e mangio i piatti tradizionali che cucina mia mamma, quelli che, anche se provo a replicarli io non vengono mai cosi buoni, perche’ si sa’ che come cucinano mamma e nonna non lo fa nessuno!

Insalata di cereali e verdure
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Light
Ingredienti
  • 200g di cereali misti
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 100g di piselli freschi
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • Olio evo q.b.
  • qualche foglia di basilico
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Cucinare i cereali seguendo le istruzioni sulla confezione, unire la curcuma all' acqua per insaporire.
  2. Sbollentare leggermente i piselli.
  3. Tritare la cipolla finemente, tagliare la carota e la zucchina a cubetti piccoli.
  4. Versare un filo d'olio in una padella e saltare insieme tutte le verdure per qualche minuto, devono rimanere croccanti.
  5. Unire i piselli e il basilico tagliato finemente e regolate di sale e pepe.
  6. Una volta cotti i cereali aggiungeteli nella padella insieme alle verdure, amalgamante tutto e servite tiepida.
  7. Ottima anche come insalata fredda.

 

A Presto

Terry

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