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Insalata di Cavolfiore alla Curcuma e Lime

La primavera sembra arrivata, e con essa iniziano i pranzi all’aria aperta, i pic-nic e le rimpatriate tra amici in campagna.  Il bello di queste giornate è quello di condividere la giornata in tutto quello che comporta, dai giochi alle passeggiate, al mangiare insieme seduti sulla copertina.

Spesso in queste occasioni si organizza, che ognuno porta qualcosa da mangiare da condividere con tutti, ma non sempre è facile trovare la pietanza giusta.

Per questo, oggi ci pensa “Il club del 27” con tantissime ricette prese da “Bring It –  Potluck  Recipes by Ali Rosen” ideali per queste giornate abbinate a consigli su come trasportarli con facilita.

Io ho scelto un’insalata di cavolfiore, sana e leggera anche per quelli che magari sono a dieta o per i vegetariani.

4.7 from 3 reviews
Insalata di Cavolfiore alla Curcuma e Lime
 
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Recipe type: Insalata
Ingredienti
  • 1 cavolfiore
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 400g di rucola
  • Succo di 2 lime
  • 80 g di semi di girasole
Procedimento
  1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. Dividete il cavolfiore in piccole cimette, adagiate sulla placca da forno rivestita con carta da forno, spolverizzate con un po' di sale e con la curcuma, versate un filo d'olio ed infornate per circa 20/ 25
  3. minuti, girando una o due volte, fino a quando il cavolfiore risulta dorato.
  4. Togliete dal forno e fate raffreddare.
  5. Una volta che il cavolfiore è freddo, tagliatelo in pezzi più piccoli.
  6. In una ciotola abbastanza capiente unite il cavolfiore, insieme alla rucola e ai semi di girasole. Infine condite il tutto con il succo del lime.

 

 

 

A Presto

Terry

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