Cereali Misti con Zucca, Salsiccia e Brie
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Recipe type: Primi Piatti
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Ingredienti
  • Per 4 persone;
  • 320gr di cereali misti ( farro, riso e orzo)
  • 150gr di salsiccia
  • 500gr di zucca
  • 100gr di brie
  • 1 scalogno
  • 1,5lt di brodo vegetale
  • 100ml di vino bianco
  • olio d'oliva q.b
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Preparate il brodo vegetale come più vi piace, io l'ho preparato con il mio dado fresco fatto in casa.
  2. Pulite la zucca, e tagliatela a dadini, più o meno della stessa misura per avere una cottura uniforme.
  3. In una casseruola abbastanza capiente, versate un filo d'olio, aggiungete lo scalogno tritato finemente e fate appassire. Eliminate il budello della salsiccia, sbriciolate dentro la casseruola e fate rosolare per qualche minuto.
  4. A questo punto aggiungete la zucca, amalgamate, coprite con un coperchio e fate cucinare per almeno cinque minuti.
  5. Versate i cereali e tostate per qualche minuto, poi versate il vino e fate evaporare completamente.
  6. Ora proseguite la cottura come se fosse un risotto, aggiungendo il brodo un pò per volta, man mano che viene assorbito.
  7. A fine cottura regolate di sale e pepe, togliete dal fuoco e aggiungete il brie in piccoli pezzi. Amalgamate tutto e coprite in modo che con il calore il formaggio si scioglie.
  8. Servite subito.
Recipe by Fornelli Profumati at https://www.fornelliprofumati.it/2016/10/cereali-misti-con-zucca-salsiccia-e-brie.html