• Dolci,  Lievitati,  Piatti Maltesi

    Hot Cross Buns

    “Hot cross buns… hot cross buns one a penny two a penny …hot cross buns” Questa è la filastrocca che cantavo a scuola tanto tempo fa durante le festività di Pasqua. Qualche giorno fa, Pipina esce da scuola cantando proprio questa canzoncina, imparata durante la lezione d’inglese. Molti ricordi mi sono passati per la mente, specialmente il profumo di spezie che inondava casa di nonna quando li  preparava. Gli Hot cross buns, sono delle piccole brioche o panini dolci, arricchiti con spezie, uvetta  e frutta candita tipiche della pasqua anglosassone. La voglia di risentire quel profumo era tanta, cosi sfogliando nel libro di Paul Hollywood ho trovato la ricetta, e…

  • Dolci,  Lievitati

    Colomba con crema di Pistacchio e Cioccolato Bianco

      Nell’ ultimo post della colomba, vi avevo detto che avevo diviso l’impasto lasciando una parte semplice senza canditi e gocce di cioccolato. Il motivo era quello di farcire una colomba in modo da concludere la Pasquetta con una colomba golosa. La ricetta della colomba la trovate qui. Per la farcia; 1 barattolo di crema al pistacchio di Bronte 100g di cioccolato bianco pistacchio  per guarnire Versate la crema al pistacchio in una sac-a-poche  con bocchetta lunga,  forate la colomba i più punti e farcite. Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria a spalmate sulla superficie della colomba, poi guarnite a piacere con granella, farina o pistacchi interi. A Presto…

  • Dolci

    Colomba con Gocce di Cioccolato per Pasqua

      Dopo il successo con il panettone di Alessandra, non potevo non provare  la colomba. Le sue ricette sono sempre una sicurezza di buona riuscita, e il suo libro è molto ben spiegato. Cosi per Pasqua, quest’anno ho la mia colomba “home made” con lievito madre.   Colomba dose per stampo da 1kg; ( io non ho trovato stampi da 1kg, cosi ho diviso in due stampi, 1 da 750g e uno da 500g, nello stampo da 750g ho messo 680g di impasto, mentre in quello da 500g ho messo 450g di impasto) Primo impasto; 300g di farina panettone Molino Quaglia 15g di lievito madre secco 96g di zucchero 123g…

  • Biscotti,  Dolci,  Piatti Maltesi

    Kwarezimal – I Biscotti della Quaresima Maltesi

    Questi sono biscotti tradizionali maltesi, apprezzati da tutti, specialmente da parte di coloro che mantengono un rigoroso digiuno rifiutando ogni tipo di dolci durante la quaresima. Oggi giorno è diventato un dolce molto particolare per Pasqua. Sono biscotti a base di mandorle e miele, con una forma oblunga. Il termine “kwarezimal” si riferisce alla Quaresima, i quaranta giorni della Quaresima. Biscotti “Kwarezimal” per circa 24 biscotti; 400g di farina di mandorle 300g di farina 00 250g di zucchero 1 cucchiaino di lievito per dolci 3 cucchiai di miele millefiori 2 cucchiai di mixed spice (cannella, nocemoscata, chiodi di garofano) la  buccia  grattugiata di una limone il succo e la buccia…

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    Cuddura cu l’ova

      Mi ricordo la mia prima Pasqua in Sicilia, per me era ancora tutto nuovo, come le tradizioni legati a questa festa. Un giorno vidi il nonno di mio marito rientrare a casa con un vassoio di biscotti in mano. Non erano i soliti biscotti, erano di dimensione più grande e  di svariate forme come colombe, cuori, campane e cestini. La cosa che mi incuriosì di più era l’uovo posizionato al centro di ogni biscotto, mi chiesi allora,  cosa c’èntrava l’uovo con il biscotto?? Cosi’ incuriosita, feci questa domanda al nonno, il quale con aria sorridente, mi spiegò che questo era il dolce che simboleggiava la resurrezione, che si regalava ad amici e parenti come…

  • Dolci

    Colomba Farcita

    Ecco come ho trasformato una colomba Flamigni,  farcita con crema all’arancia e sbagnata con Maraschino. Per la crema (bimby); 500gr di latte 4 tuorli 100gr di zucchero 40gr di  maizena 1 arancia biologica Versate nel boccale la buccia dell’arancia e il latte. Scaldare 5min.90°. vel. 1. Filtrate poi il latte, scartate la buccia e tenete un attimo da parte. Versate nel boccale i tuorli e lo zucchero, mescolate 10sec.vel. 2. Aggiungete la farina e mescolate 10sec.vel. 2 Aggiungete  il latte  e proseguite con la cottura a 90°, 8 minuti a vel. 4. A cottura ultimata lasciate raffreddare un pochino la crema. Ora  aggiungete il succo dell’arancia filtrato e mescolare qualche…