• Dolci,  Lievitati

    Pandoro Sfogliato delle Sorelle Simili

    Appena sento la parola natale, i dolci tradizionali italiani che  mi vengono in mente sono il pandoro e il panettone. Quest’anno ho provato una nuova ricetta per la preparazione del pandoro, e mi sono affidata alle Sorelle Simili e al loro pandoro sfogliato.  Il risultato è stato un pandoro soffice  dal saporo burroso. E mentre il primo è quasi già finito, inizio ad impastare il secondo da portare giù a mamma.

  • Dolci,  Lievitati

    Colomba con crema di Pistacchio e Cioccolato Bianco

      Nell’ ultimo post della colomba, vi avevo detto che avevo diviso l’impasto lasciando una parte semplice senza canditi e gocce di cioccolato. Il motivo era quello di farcire una colomba in modo da concludere la Pasquetta con una colomba golosa. La ricetta della colomba la trovate qui. Per la farcia; 1 barattolo di crema al pistacchio di Bronte 100g di cioccolato bianco pistacchio  per guarnire Versate la crema al pistacchio in una sac-a-poche  con bocchetta lunga,  forate la colomba i più punti e farcite. Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria a spalmate sulla superficie della colomba, poi guarnite a piacere con granella, farina o pistacchi interi. A Presto…

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    Colomba con Gocce di Cioccolato per Pasqua

      Dopo il successo con il panettone di Alessandra, non potevo non provare  la colomba. Le sue ricette sono sempre una sicurezza di buona riuscita, e il suo libro è molto ben spiegato. Cosi per Pasqua, quest’anno ho la mia colomba “home made” con lievito madre.   Colomba dose per stampo da 1kg; ( io non ho trovato stampi da 1kg, cosi ho diviso in due stampi, 1 da 750g e uno da 500g, nello stampo da 750g ho messo 680g di impasto, mentre in quello da 500g ho messo 450g di impasto) Primo impasto; 300g di farina panettone Molino Quaglia 15g di lievito madre secco 96g di zucchero 123g…

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    Panettone con gocce di cioccolato e arancia

    Dopo il successo del pandoro, non potevo non provare a fare il panettone. Anche questa volta, la ricetta l’ho presa dal libro “Le merende di Mamma  Papera”. Per accontentare i gusti di casa mia, ho  cambiato l’uvetta e i canditi con gocce di cioccolato e scorza d’arancia.   Primo impasto; 220g di farina panettone Molino Quaglia 82g di acqua 96g di zucchero 110g di pasta madre rinfrescata tre volte 123g di tuorli 137g di burro bavarese   Impastate la farina con acqua e il lievito e un terzo dei tuorli, appena si forma un impasto elastico aggiungete un pò di tuorlo. Fate assorbire e inserite lo zucchero, fate asciugare e…

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    Pandoro con lievito madre secco

    Il natale è sempre più vicino e come ogni festa, i dolci tradizionali legati ad essa non mancano mai. Quest’anno mi sono decisa a cimentarmi nella preparazione del pandoro e del panettone. La mia fonte d’ispirazione è stata Alessandra. Ogni volta che ho provato una sua ricetta, il successo è stato assicurato, anche il suo libro, pieno di ricette è spiegazioni è stato un ottimo acquisto. Pandoro con lievito madre secco – dal libro “Le Merende di Mamma Papera” Per  uno stampo da 1kg; primo impasto;   280g di farina  panettone  MolinoQuaglia 16g di lievito madre secco 95g di zucchero 130g di tuorlo 105g di burro 125g d’acqua (da 60…

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    Colomba Farcita

    Ecco come ho trasformato una colomba Flamigni,  farcita con crema all’arancia e sbagnata con Maraschino. Per la crema (bimby); 500gr di latte 4 tuorli 100gr di zucchero 40gr di  maizena 1 arancia biologica Versate nel boccale la buccia dell’arancia e il latte. Scaldare 5min.90°. vel. 1. Filtrate poi il latte, scartate la buccia e tenete un attimo da parte. Versate nel boccale i tuorli e lo zucchero, mescolate 10sec.vel. 2. Aggiungete la farina e mescolate 10sec.vel. 2 Aggiungete  il latte  e proseguite con la cottura a 90°, 8 minuti a vel. 4. A cottura ultimata lasciate raffreddare un pochino la crema. Ora  aggiungete il succo dell’arancia filtrato e mescolare qualche…