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    Pan di Spagna di Luca Montersino

    Ecco il pan di Spagna seguendo la ricetta del maestro Luca Montersino! Ingredienti: 250 g di uova intere 175 g di zucchero semolato 150 g di farina 00molino chiavazza 50 g di fecola di patate 1 bacca di vaniglia bourbon Preparazione: Montate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia  con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. A mano, aggiungete questo composto con un cucchiaio di gomma alla farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l’alto. Mettete immediatamente il composto cosí ottenuto negli stampi imburrati ed infarinati, cuocete subito in forno a 190° C per 20 minuti…

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    La Pasta Sfoglia

      La pasta sfoglia: una base ideale sia in pasticceria ed anche nel salato. Questa è la prima volta che la faccio a casa è devo dire che il risultato è ottimo. Con questa dose ho ottenuto 4 panetti di 250gr ciascuno che ho tranquilla mente congelato per un uso futuro. La dose è: 500gr di farina 00 500gr di margarina sfogliata 275ml di acqua 10 gr di sale Passiamo ora al impasto: Versate la farina a fontana sul piano da lavoro, al centro versate il sale e meta dell’acqua. Mescolate con le dita per sciogliere il sale, aggiungete piano piano l’altra acqua e impastate fino a quando otterrete un…

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    Chiffon Cake

      Questa è una base americana…..molto buona e soffice. 285gr di Farina 00 Molino chiavazza 300gr di zucchero 6 uova grandi 195ml di  acqua 120gr  olio di semi mais 1 bustina di  lievito per dolci 8gr di cremor tartaro Un pizzico di sale Scorza grattuggiata di un limone 1 bacca di Vaniglia Per-scaldare il forno a 160°. In una ciotola unire  la farina, lo zucchero, il lievito e il sale setacciati. Fate un  buco al centro e unite  senza amalgamare l’olio, i tuorli, l’acqua, la scorza di limone, e l’aroma di vaniglia e lasciate cosi. Nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro. Riprendte la ciotola…

  • Dolci

    Torta Moretta

    Per chi vuole una base al cioccolato la moretta è una di quelle torte che si presta bene con tutto…….. INGREDIENTI: 3 uova 150gr di zucchero 100ml di latte 1 tazzina da caffè di olio di semi 150gr di farina 30 gr di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci Montate per 15 minuti circa le uova con lo zucchero. A mano unire gli altri ingredienti unendo per ordine prima i liquidi (latte e olio) e poi sopra, senza mescolare ancora, le farine setacciate ( cacao, farina e lievito). Iniziate a mescolare con la frusta a mano partendo dal basso verso l’alto per non sgonfiare il composto . Quando…

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    Biscotti decorati

        Questi sono i biscotti che ho fatto per il compleanno della mia principessa. Sono dei semplici biscotti di pastra frolla ricoperti e decorati con Pdz. Per la frolla: 800g farina auto lievitante 400g zucchero 400g margarina alcune gocce essenza di vaniglia 3 uova latte buccia grattugiata di 1 limone e 1 arancia Lavorare la farina e la margarina, poi aggiungi le buccie di limone e arancia grattugiate. Aggiungi le uova sbattute e latte quanto basta con l’essenza di vaniglia. Fare riposare per circa 1 ora in frigo. Passata l’ora riprendere la pasta e stenderla con tanta farina per non farla appiccicare ad uno spessore di 1 cm. Tagliare…

  • Dolci

    Mud Cake

    Domenica scorsa ho preparato questa torta, buonissima ed è piaciuta tantissimo in famiglia!!   La ricetta e quella di Toni. MUDCAKE DI CIOCCOLATO FONDENTE 150g Cioccolato fondente 400g zucchero 250ml latte 250g burro 100g farina 100g farina con lievito 100g cacao amaro 2 uova grande … (o 3 piccoli) Mettere il burro, cioccolato, zucchero e latte in una pentola anti-aderente, e far sciogliere. Non bollire. Lasciate raffreddare per 10 minuti.Preparare la tortiera con carta da forno e burro. Metti miscela fuso nella ciotola del mixer, aggiungere il cacao e farine setacciate, e le 2 uova, una alla volta. Mettere in forno a 160 ° C, per circa un’ora.   Allora…