• Lievitati,  Senza categoria

    Pizza a teglia con verdure grigliate e feta (con lievito madre e prefermento)

        Eccoci finalmente alla tanta attesa sfida da parte del mtc: quella della Pizza! A dire il vero, me l’aspettavo il mese scorso, con la vittoria della coppia di napoletani, invece eccola proposta da antonietta, la vincitrice di questo mese, napoletana anche lei. Ogni volta che ho avuto il piacere di replicare una sua ricetta, o per scelta o per caso,( il babà e la focaccia) si trattava sempre di un lievitato, quindi appena ho visto la proposta della pizza, sapevo che si trattava di una ricetta che mi avrebbe dato soddisfazioni. Dopo la mia passione per i dolci, in cucina c’è la passione per i lievitati, specialmente dopo…

  • Lievitati

    Treccia Integrale con Nocciole e Cioccolato Fondente

      Iniziamo la settimana con un carico di energia!  Qui il tempo  è stato incerto: nuvoloni grigi, vento e pioggia ci hanno accompagnati per tutto il fine settimana.  Con questo tempo non rimane altro che impastare ed accendere il forno, “anche se la porva costume dovrebbe essere dietro l’angolo”! Si, proprio la prova costume…la dieta…lo sport… cose che dovrei fare per rimettermi in forma. Anche se ci sono giorni che proprio non riesco a rispettare queste “regole” e cado in tentazione,

  • Dolci,  Lievitati

    Croissant con farina di Kamut, Lievito Madre e Olio Extravergine D’Oliva

      Questo è il mese del burro…. “viva il colesterolo”!! Dopo i Cruffin, arrivano anche i croissant, questa volta per l’MTC. Non che io, non l’abbia mai fatti, anzi d’inverno li preparo spesso per la colazione dei weekend. Fin’ora mi ero trovata molto bene sia con la ricetta di Paoletta, sia con quella di Montersino, ma se all’mtc propongono ” Le Croissant” non posso tirarmi indietro e provare un nuova ricetta, ricca di video e consigli da seguire. Devo dire la verita’, non sono riusciti bene al primo tentativo, ma la colpa è stata del caldo che ancora batte forte sulla Sicilia. Non mi sono arresa ed ho riprovato e…

  • Secondi Piatti

    VegBurger con Chips di Carote

      Sicuramente non potevo fermarmi ad un burger solo per l’MTC e deludere la Mazzetta! Il regolamento dice che massimo se ne potevano fare tre, quindi perchè perdere quest’occassione? Il secondo burger a base di verdure, me lo sono gustato con la nonna, durante un nostro pranzo insieme. A lei è piaciuto tantissimo e non si fermava di intingere ogni boccone nella maionese! VegBurger con Chips di Carote e Maionese aromatizzata alla Paprika Affumicata. Per i panini; 4 con lievito madre; 150g di farina integrale 100g di farina manitoba 80g di lievito madre rinfrescato 150ml di latte 25g di burro 15g di zucchero 5g di sale Per lucidare i panini;…

  • Secondi Piatti

    Burger di Salmone con Salsa allo Yogurt e Chips di Finocchio

      Erano un paio di mesi, che guardando gli indizi del mtc, pensavo al burger americano, ma alla fine la ricetta scelta era tutt’altro. Questo mese, invece, non ho capito niente degli indizi…. e cosa spunta fuori… proprio il burger!! Ci voleva lei e la sua vittoria per la mitica ricetta, la “fratella” della community, Arianna!! I burger sono un piatto che le bimbe adorano, ed io li faccio spesso,  anche a Pipinu piace molto specialmente accompagnato da un boccale di birra gelata. Quando dico che li faccio spesso, mi riferisco al  classico burger di carne, con un po’ d’insalata e una fettina di formaggio nel panino, una spruzzata di…

  • Dolci

    Colomba con Gocce di Cioccolato per Pasqua

      Dopo il successo con il panettone di Alessandra, non potevo non provare  la colomba. Le sue ricette sono sempre una sicurezza di buona riuscita, e il suo libro è molto ben spiegato. Cosi per Pasqua, quest’anno ho la mia colomba “home made” con lievito madre.   Colomba dose per stampo da 1kg; ( io non ho trovato stampi da 1kg, cosi ho diviso in due stampi, 1 da 750g e uno da 500g, nello stampo da 750g ho messo 680g di impasto, mentre in quello da 500g ho messo 450g di impasto) Primo impasto; 300g di farina panettone Molino Quaglia 15g di lievito madre secco 96g di zucchero 123g…