• Lievitati

    Filoncini di Semola con Olive Nere Infornate.

    Filoncini di pane di semola con olive nere infornate. Per il poolish; 300g di semola rimacinata 300g d’acqua 95g di lievito madre rinfrescato Per l’impasto; 600g di semola rimacinata 300g d’acqua 100g di lievito madre rinfrescato 10g di malto 20g di sale 100g di olive nere infornate Preparate il poolish, nella planetaria kon il gancio a K, sciogliete il lievito con l’acqua a temperaturat ambiente, aggiungete la farina setacciata e impastate fino ad ottenere  un impasto omogeneo, coprite con la pellicola e fate lievitare per  circa 6 ore. Passato questo tempo, sciogliete il lievito con l’acqua e dopo versate il tutto sopra il poolish. Aggiungete la farina, il sale e…

  • Lievitati

    Focaccine Integrali con Lievito Madre

      I miei primi libri sulla panificazione che ho acquistato sono quelli di Sara Papa, e fino ad ora,  ogni ricetta che ho provato mi ha dato sempre molte soddisfazioni. Oggi,  inizio la settimana con queste soffici focaccine integrali, ottime per la colazione con burro e marmellata e perché no, anche farciti a piacere con salumi per un pranzo a sacco. Le mie bimbe, golose più che mai, le hanno portate a scuola spalmate con la nutella. Focaccine Integrali. 650g di farina integrale 100g di lievito madre rinfrescata 300g di acqua 50g di miele 30g di olio evo 10g di sale Dentro la planetaria,  inserite il lievito madre, l’acqua e…

  • Dolci

    PanBrioche Albero di Natale

      Ormai manca poco per il natale, “la festa più gioiosa dell’anno”, c’è a chi piace e a chi non! Per me il natale e’ la festa più importante, anche se  mi ha portato via due persone a me care, i miei secondi genitori, quelli che mi hanno cresciuta ed accompagnato durante la mia infanzia. Quindi senza i miei nonni accanto il natale era diventato una festa triste che mi riempiva solo di dolore. Poi sono arrivate le mie bimbe, ed e’ ritornata la voglia di gioire e festeggiare il natale. Gli addobbi sono pronti, le strade illuminate e decorate a tema, le letterine a babbo natale sono state inviate,…

  • Lievitati

    Focaccia Pugliese con Lievito madre, Idratazione al 100% e 100% farina di grano duro – The Recipetionist di Novembre2014

    E’ sempre un piacere visitare altri blog e conoscere altre ricette, per questo motivo provo a non mancare al contest della mia amica Flavia. Questo mese la Recipe-tionist del mese è Antonietta. Io ho conosciuto il blog di Antonietta, La trappola Golosa, grazie al MTC ed alla ricetta del suo magnifico babà, quindi dopo la bella esperienza con questo lievitato ero sicura che nella categoria lievitati avrei trovato una ricetta che mi avrebbe colpito. E cosi fù! Da quando ho scoperto il lievito madre, per me farina, lievito madre e impasto significano ogni volta grandi emozion. Davanti ad un impasto in lievitazione mi sento come una bambina davanti un negozio…