• Lievitati

    Filoncini di Semola con Olive Nere Infornate.

    Filoncini di pane di semola con olive nere infornate. Per il poolish; 300g di semola rimacinata 300g d’acqua 95g di lievito madre rinfrescato Per l’impasto; 600g di semola rimacinata 300g d’acqua 100g di lievito madre rinfrescato 10g di malto 20g di sale 100g di olive nere infornate Preparate il poolish, nella planetaria kon il gancio a K, sciogliete il lievito con l’acqua a temperaturat ambiente, aggiungete la farina setacciata e impastate fino ad ottenere  un impasto omogeneo, coprite con la pellicola e fate lievitare per  circa 6 ore. Passato questo tempo, sciogliete il lievito con l’acqua e dopo versate il tutto sopra il poolish. Aggiungete la farina, il sale e…

  • Lievitati

    Focaccine Integrali con Lievito Madre

      I miei primi libri sulla panificazione che ho acquistato sono quelli di Sara Papa, e fino ad ora,  ogni ricetta che ho provato mi ha dato sempre molte soddisfazioni. Oggi,  inizio la settimana con queste soffici focaccine integrali, ottime per la colazione con burro e marmellata e perché no, anche farciti a piacere con salumi per un pranzo a sacco. Le mie bimbe, golose più che mai, le hanno portate a scuola spalmate con la nutella. Focaccine Integrali. 650g di farina integrale 100g di lievito madre rinfrescata 300g di acqua 50g di miele 30g di olio evo 10g di sale Dentro la planetaria,  inserite il lievito madre, l’acqua e…