• Primi Piatti

    Pasta “Struncatura” con Melanzane, Olive e Pomodorini Canditi

    Lo scorso natale, grazie allo swap tra bloggalline ho avuto la fortuna di ricevere un pacco ricco di prodotti tipici calabresi, a me spediti dalla dolcissima Daniela. Scoprire prodotti tipici di altre località mi piace proprio tanto. Appena avevo visto tutti quei barattoli e pacchetti di prodotti locali della sua zona ero ancora piu’ felice.  Per provare alcuni prodotti, stavo aspettavo solo l’occasione giusta, e finalmente grazie allo scambio di ricette di questo mese, dove io e lei siamo abbinati, ho avuto modo di provare ben due prodotti, per un pranzo veloce mentre i miei erano in vacanza da me. Dal blog di Daniela…

  • Piatto Unico,  Primi Piatti

    Frittata di Spaghetti

    Oggi, Il calendario del cibo italiano, dedica questa giornata ad uno degli attori più famosi della storia italiana, il grande Totò! Proprio oggi, cade il  50° anniversario dalla sua morte, essendo un buongustaio e in molte scene viene ritratto con abbondanti piatti d’avanti, si è deciso di dedicargli questa giornata, presentando molti dei piatti a lui legati. Da una lunga ed imbarazzante lista, io ho scelto la frittata di spaghetti, forse perché mi ricorda la mia infanzia. Anche a Malta questo piatto è molto comune, però si prepara usando i vermicelli. Mia nonna la preparava sempre, e alcune volte preparava anche una versione dolce, tutta cosparsa di zucchero semolato!

  • Primi Piatti

    Ravioli Integrali ripieni di Spinaci con Ragù di Salsiccia

    Un pò di tempo fà, tramite il contest di Flavia, ho scoperto il blog di Monica e Luca, invece questa volta, dopo la loro vittoria dell’ultima sfida del MTC, mi ritrovo a provare un’altra ricetta proposta da loro.   Per questa sfida, ci propongono un primo piatto: la pasta fresca ripiena, quella tradizionale delle loro parti, I ravioli “co-o tuccu”. Per me questo è un nome/piatto che ancora non conoscevo, e che scopro grazie a queste sfide del MTC. “Tuccu” non è altro che sugo, cucinato lentamente,  per ottenere una carne morbida e succosa. Ecco cosa ci chiede la sfida: un ricetta a cottura lenta. Io di solito, in questi…

  • Primi Piatti

    Linguine di Nero delle Madonie con Zucchine, Noci e Provola Affumicata per Grani Antichi a Gangi

      Riscoprire tradizioni e prodotti legati al territorio è una cosa che mi appassiona. Per questo motivo, c non ho esitato a partecipare al contest “Grani Antichi a Gangi – Sfida cucina 2015”, per di più dopo aver passato una settimana nelle zone di Palermo e dintorni, passando dai paesi delle Madonie.  Non potevo non portare a casa formaggi e salumi delle zone ed anche una buona cassata al forno palermitana. Arrivata a casa,   trovo il pacco di farine che mi hanno mandato, con farine biologiche macinate a pietra, restava solo di  provarle.  Dalle tre tipologie di farina ricevute, due non li conoscevo, cosi ho provato la farina di grano…

  • Primi Piatti

    Bavette al Pomodoro e Calamari – MTC 48

        Un piatto di spaghetti con il pomodoro… semplice no?! Per me non lo è! Se le bimbe, “ma sopratutto Pipinu”, trovano un pezzettino di pomodoro, ci sono sempre lamentele a non finire. Per loro esiste solo la salsa, ben passata e filtrata in modo da non trovare nemmeno il minimo semino. Cosi, appena ho letto la sfida proposta da Paola, vincitrice del MTC, non sapevo proprio cosa fare. Le soluzioni erano due, o preparare un piatto solo per me o un piatto per tutti e prima di servirlo, con tanta pazienza eliminare tutti i pezzi di pomodoro. Alla fine ho scelto la seconda opzione, dove alla fine mi…

  • Primi Piatti

    Pasta gratinata con Broccoli e Pancetta

      C’era un periodo dove la pasta la cucinavo tutti i giorno, ed era davvero difficile cambiare e fare qualcosa di diverso ogni giorno. Per fortuna oro la cucino solo due volte la settimana, (per il pranzo di Sabato e Domenica). Anche se, in verità ancora tutti i giorni cucino la pasta a pranzo, ma solo per le bimbe, ma per loro è diverso, ma per loro è diverso, non c’è tanto da confondersi, molto spesso la mangiano bianca con olio e parmigiano, oppure con il formaggino, o con la salsa, oppure con il minestrone o con il brodo vegetale. Poi arriva il fine settimana e Pipinù dopo una settimana…