• Primi Piatti,  Senza categoria

    Risotto allo Zafferano, Porri e Agrumi – MTC Scool

      La parte seconda della lezione sul risotto: quella creativa. Anche se creativa, volevo tenermi nella semplicita’… come dice Alessandra… “less is more” Quest’anno i nostri alberi di agrumi hanno prodotto molto di più rispetto agli anni scorsi, così mi ritrovo con un cassettone del frigo pieno di limoni e arance bio. “Li devo consumare prima che si rovinano”… così ho congelato un pò di succo di limone sotto forma di cubetti pronti all’uso, ho fatto dei plumcake, una crema e una torta. Poi mi son detta… e perchè non faccio anche il risotto….??!!??

  • Primi Piatti

    Il Risotto alla Parmigiana – MTC S-Cool

    Dopo la lezione sulla pasta, a MTC S-Cool, questo mese si fanno lezioni sul risotto. Il risotto è uno dei piatti che alcune volte mi salva la cena, quando sono a corto di idee su cosa preparare. Un piatto che è sempre piaciuto a casa, in qualunque modo l’abbia fatto. Ma seppur sempre buono, oggi posso dire che la tecnica era sbagliata. Oggi grazie a questa lezione, grazie alle dispense delle maestre Giuliana e Greta e grazie a una settimana di pranzi con riso 🙂 posso dire, che, c’è differenza dal risotto che facevo prima con quest’ultimo che ho preparato, dove il riso era ben legato e avvolto in una…

  • Primi Piatti

    Cereali Misti con Zucca, Salsiccia e Brie

      Menomale che ci sono questi giochi in cucina, cosi sono costretta a trovare del tempo per il blog, e aggiornarlo. Grazie al gioco di “Sei in Cucina”, mio marito ha scoperto e gradito un nuovo sapore, quello della zucca, che fino ad ora non aveva mai mangiata, perchè a priori diceva che non gli piaceva. In questi giorni l’ha mangiata in tre preparazioni diverse, visto l’enorme zucca che mi ha portato lo zio. Ultimamente la nostra dieta, per problemi di salute, deve essere ricca di fibre e verdure, poco o niente latticini e pochi zuccheri. Cosi’ la mia dispensa è sempre piena di prodotti integrali e il frigo di…

  • Primi Piatti

    Risotto Asparagi e Gamberetti

      In questo periodo, l’orto è pieno di verdura e frutta di stagione, quindi devo pur approfittare e cucinare qualche piatto che predomina questa stagione. Risotto con Asparagi e Gamberetti; Per 4 persone; 300g di riso per risotti Carnaroli 1 mazzetto di asparagi 400g di gamberetti già puliti 1 spicchio d’aglio 1 cipolla bianca piccola un bicchiere di vino bianco olio evo q.b 50g di burro 1 cucchiaino di dado vegetale sale e pepe. Pulite gli asparagi, eliminando la parte finale più dura, sciacquate sotto acqua corrente e legateli insieme con un filo di cotone. Preparate una pentola alta e stretta piena d’acqua, adagiate gli asparagi lasciando le punte fuori…

  • Piatti Maltesi

    Ross bil-Curry Malti – Riso al curry

    E’ tanto che non vi lascio una ricetta tipica Maltese, così ho deciso di farlo oggi. Perchè oggi? Perchè oggi è Venerdi, e molti blogger condividono ricette che sono 100% glutenfree e  visto che per la prima volta sto partecipando anche io, volevo farmi conoscere con una ricetta tipica che rappresenta me e la mia Isola. Il piatto di oggi è “ross bil-curry” semplicemente tradotto in riso al curry, una sorta di comfort food maltese, tradizionalmente consumato nelle serate fredde invernali, va servito caldo con uovo sodo a fette sopra, e con quello che avanza il giorno dopo si fa fritto in padella! Quindi oggi per la prima volta per…

  • Piatto Unico

    Crostata di Riso Salata con Melanzane e Scamorza Affumicata – MTC settembre 2014

      Nei primi di settembre, sfogliando la rivista di cucina Sale&pepe trovai tra le sue rubriche, una con le torte salate a base di riso, mi colpi’ una in particolare, forse per la foto piena di colori. Di sicuro la volevo provare, però dovevo modificare gli ingredienti visto che Pipinu non mangia le verdure che c’erano in questa ricetta, cosi’ l’ho fatta, aprofittando anche di cuocere il riso con la cottura per assorbimento  proposta da Acquaviva per l’MTC di questo mese. Crostata di Riso con Melanzane; 400g di Riso Arborio 50g di parmigiano  grattugiato 2 uova foglie di basilico fresco olio evo 1 melanzana 1 cipolla rossa di Calabria pomodori…