• Primi Piatti

    Cereali Misti con Zucca, Salsiccia e Brie

      Menomale che ci sono questi giochi in cucina, cosi sono costretta a trovare del tempo per il blog, e aggiornarlo. Grazie al gioco di “Sei in Cucina”, mio marito ha scoperto e gradito un nuovo sapore, quello della zucca, che fino ad ora non aveva mai mangiata, perchè a priori diceva che non gli piaceva. In questi giorni l’ha mangiata in tre preparazioni diverse, visto l’enorme zucca che mi ha portato lo zio. Ultimamente la nostra dieta, per problemi di salute, deve essere ricca di fibre e verdure, poco o niente latticini e pochi zuccheri. Cosi’ la mia dispensa è sempre piena di prodotti integrali e il frigo di…

  • Primi Piatti

    Risotto Asparagi e Gamberetti

      In questo periodo, l’orto è pieno di verdura e frutta di stagione, quindi devo pur approfittare e cucinare qualche piatto che predomina questa stagione. Risotto con Asparagi e Gamberetti; Per 4 persone; 300g di riso per risotti Carnaroli 1 mazzetto di asparagi 400g di gamberetti già puliti 1 spicchio d’aglio 1 cipolla bianca piccola un bicchiere di vino bianco olio evo q.b 50g di burro 1 cucchiaino di dado vegetale sale e pepe. Pulite gli asparagi, eliminando la parte finale più dura, sciacquate sotto acqua corrente e legateli insieme con un filo di cotone. Preparate una pentola alta e stretta piena d’acqua, adagiate gli asparagi lasciando le punte fuori…

  • Piatti Maltesi

    Ross bil-Curry Malti – Riso al curry

    E’ tanto che non vi lascio una ricetta tipica Maltese, così ho deciso di farlo oggi. Perchè oggi? Perchè oggi è Venerdi, e molti blogger condividono ricette che sono 100% glutenfree e  visto che per la prima volta sto partecipando anche io, volevo farmi conoscere con una ricetta tipica che rappresenta me e la mia Isola. Il piatto di oggi è “ross bil-curry” semplicemente tradotto in riso al curry, una sorta di comfort food maltese, tradizionalmente consumato nelle serate fredde invernali, va servito caldo con uovo sodo a fette sopra, e con quello che avanza il giorno dopo si fa fritto in padella! Quindi oggi per la prima volta per…

  • Piatto Unico

    Crostata di Riso Salata con Melanzane e Scamorza Affumicata – MTC settembre 2014

      Nei primi di settembre, sfogliando la rivista di cucina Sale&pepe trovai tra le sue rubriche, una con le torte salate a base di riso, mi colpi’ una in particolare, forse per la foto piena di colori. Di sicuro la volevo provare, però dovevo modificare gli ingredienti visto che Pipinu non mangia le verdure che c’erano in questa ricetta, cosi’ l’ho fatta, aprofittando anche di cuocere il riso con la cottura per assorbimento  proposta da Acquaviva per l’MTC di questo mese. Crostata di Riso con Melanzane; 400g di Riso Arborio 50g di parmigiano  grattugiato 2 uova foglie di basilico fresco olio evo 1 melanzana 1 cipolla rossa di Calabria pomodori…

  • Primi Piatti

    Riso al Forno

    Uno dei piatti preferiti di Pipinu è il pasticcio di riso, ovvero il riso al forno. A me piace, ma non mi fa impazzire….. dopo tante richieste per preparare questo piatto,  oggi l’ho fatto contento ed ho preparato questo piatto cosi amato da lui. Per circa 6 persone; 500gr di riso Roma; ragù 2 uova sode 400gr di mozzarella fresca pangrattato parmigiano grattugiato in abbondanza Preparate il ragù seguendo la ricetta che trovate qui. Prescaldate il forno a 200°. Cucinate il riso in acqua salata lasciandolo un pochino al dente. Imburrate una teglia e poi spolverate con il pangrattato. Amalgamate il riso con il ragù,  versate meta nella teglia, disponete…

  • Primi Piatti

    Taieddhra – 2 versioni a modo MIO!! – MTC di Maggio

      Questo mese, pensavo di non riuscire a partecipare …..ed  invece…….  ecco anche la seconda e la terza versione…. Si perchè noi del MTC non solo seguiamo la ricetta proposta dal vincitore, ma poi la modifichiamo a piacere nostro, tenendo sempre in mente le regole basi della ricetta. Ognuno di noi è libero di cucinare una cosa seguendo il proprio gusto. Come i grandi chef, facciamo le nostre rivisitazioni! A  chi tutto questo non piace…..dove legge Mtc…… basta fare un click e cambiare pagina! La Taieddhra Sicilian Style; 200gr di riso Roma 1 mazzetto di finocchietto selvatico di montagna, raccolto direttamente dal mio giardino 400gr circa di sarde già pulite…