• Salse e Conserve

    Ragù alla Bolognese

    Un condimento classico per la pasta e’ sicuramente il ragù alla bolognese. Se sia pasticcio di lasagne, riso, pasta all’uovo o i più classici come gli spaghetti, il condimento giusto è sempre questo. Ecco come lo preparo io; 250g di carne macinata di maiale (taglio coscia) 250g di carne macinata di manzo ( taglio girello di spalla) 100g di pancetta dolce 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 30g di concentrato di pomodoro 250ml di brodo di carne mezzo bicchiere di vino rosso 50gr di burro sale e pepe olio evo foglia d’alloro Lavate e pelate la carota, la cipolla e il sedano. Tritateli finemente con un mixer e …

  • Salse e Conserve

    Maionese fatta in casa

    Una salsa che si adatta con molti cibi è sicuramente la maionese, e allora perché comprare quella pronta piena di conservanti e non farla a casa in 5 minuti!! Ingredienti; 1uovo e 1 tuorlo a temperatura ambiente 350gr di olio di semi di girasole 30gr di succo di limone un pizzico di sale Versate nel boccale, le uova, il sale e il succo di limone. 1min vel.4. Ora a vel. 5 versate l’olio sul coperchio del bimby, tenendo il misurino capovolto, in modo che l’olio filtri piano alzando ancora la velocità a 6. Quando l’olio è finito, amalgamare: pochi secondi a vel. 7 E la maionese è fatta! veloce no??…

  • Salse e Conserve

    Dado Vegetale Home Made

    Le cose fresche fatti in casa sono sempre le migliori, oggi lo dimostra questa ricetta, facile da preparare, sopratutto con ingredienti freschi che troviamo sempre a disposizione nel nostro frigo. Ingredienti; 1 zucchina 200gr di sedano 2 carote medie una cipolla  piccola 1 pomodoro non troppo maturo 1 spicchio d’aglio 30gr di vino bianco 1 foglia di alloro erbe aromatiche, basilico, salvia, un rametto di rosmarino 1 ciuffetto di prezzemolo 30gr di olio evo 200gr di sale grosso Dopo aver lavato e mondato tutte le verdure le tagliamo a pezzi più o meno grossi e li mettiamo nel boccale per 10 sec. vel 7. Uniamo il sale, l’ olio e…

  • Primi Piatti

    Carnevale e La pasta ai 5 Puttusi

    Da quando sono qui a Catania, secondo la nonna di mio marito non è carnevale se non si mangia la pasta ai cinque "puttusi"..... un formato di pasta tipo maccheroni grossi con 5 buchi all' interno. Ogni anno ci ha sempre pensato la nonna a cucinare questo piatto, mentre quest'anno con molto piacere è toccato a me!  Per il sugo: 250 gr di tritato di vitello 250 gr di carne di maiale 4 salsicce 2 bottiglie di passata di pomodoro 1 scatolina di pomodoro concentrato cipolla carota sedano aglio 1 foglia d’alloro vino 1 cucchiaino di zucchero un dado classico olio extra vergine di oliva pepe e sale q.b. acqua…

  • Salse e Conserve

    Patè di pomodori secchi

      Ottimo spalmato sul pane, sulle bruschette calde, con i grissini, ed anche come condimento per la pasta! Per il  patè di pomodori secchi: 200 gr di Pomodori essiccati al sole Foglie di basilico 1 Cucchiaio di capperi sotto sale 200 ml di Olio EVO Qualche cucchiaio di aceto di vino bianco Mettete in ammollo i pomodori secchi con 3/4 di acqua e 1/4 di aceto per 3 ore, cambiano l’acqua almeno 2 volte. Lavate i capperi in modo da togliere il sale in eccesso. Frullate tutto insieme aggiungendo  l’olio evo. Versare il patè ottenuto in un barattolo e coprirte con l’olio evo. Ciao Terry

  • Salse e Conserve

    Cheese Dip

    Questa salsina profumata al formaggio e ideale per le feste accompagnata da patatine, foccaccine, o come dovrebbe essere la suo morte con i nachos. 100g di mozzarella 100g di parmiggiano grattuggiato 200ml di panna fresca 1 cucchiaio di farina qualche goccia di tabasco. In una casseruola mettete la mozzarella e la panna fresca e a fuoco basso fate sciogliere girando continuamente, una volta che la mozzarella si è sciolta aggiungete la farina e fate addensare mescolando energeticamente. Infine aggiungere il parmiggiano e il tabasco, amalgamare bene. Servire tiepida accompagnata da vari salatini.