• Cucina Siciliana,  Secondi Piatti

    Involtini alla Messinese

    La cucina siciliana è ricca di piatti gustosi.  Anche nella loro semplicità, questo piatto è uno di quelli, sto parlando degli involtini alla messinese. Un secondo piatto tipico estivo, perchè la sua morte è quella di essere cotto direttamente sulla brace, ma si possono fare anche a casa, in padella o nella bistecchiera. Gli involtini alla messinese sono semplicemente delle fettine di carne finissima, panati e farciti con formaggio, anche se, in macelleria oggi giorno si trovano farciture di tanti gusti. Oggi Il Calendario del Cibo Italiano dedica la giornata proprio a questo piatto e da buona siciliana adottata, non potevo trattenermi dal preparare questo piatto.

  • Piatto Unico,  Secondi Piatti

    PÖRKÖLT – Gulash

    Oggi per la rubrica M’EAT di MagAboutFood si va a fuoco lento. Uno dei piatti popolari della cucina ungherese è il gulash, un piatto di carne che si presenta a molti altri varianti e nomi, visto che oggi giorno è diffuso in molti altri posti. Nato come zuppa brodosa con pezzettoni di carne di manzo, oggi viene anche preparato usando quasi tutti i tipi di carne, trasformato  in uno spezzatino. Il piatto che in Ungheria assomiglia di più alla variante austriaca del gulasch, che poi è quella che si è più diffusa in Europa, si chiama pörkölt e si prepara con vari tipi di carne: vitello, agnello, manzo, capriolo, cervo,…

  • Secondi Piatti

    Maiale Brasato Al Latte

    Con queste giornate fredde, accendere il forno è una cosa piacevole. Se poi nel forno, stai preparando un buon brasato per la cena sarà ancora più piacevole. Grazie alla rubrica M’EAT di MagAboutFood di questo mese, che tratta proprio la carne brasata ho scoperto una ricetta davvero buona. Spalla di maiale brasata al latte, con porri, limone e spezie. Dal fondo di cottura esce fuori una salsina delicata da servire sulle fettine di carne tenere grazie alla cottura lenta di circa 2 ore. Questa ricetta, insieme ad altri brasati la trovate qui.   A presto Terry

  • Secondi Piatti

    Arista di Maiale all’Arancia

      Avete finito di digerire tutto quello che avete mangiato a Natale?? Avete mangiato bene? Non rilassatevi troppo,  ora ci sarà il cenone di  capodanno e poi il pranzo per inaugurare l’anno nuovo.  Le mangiate non son finite!! E se ancora non sapete cosa preparare per il pranzo di Capodanno, oggi vi lascio la ricetta di un secondo piatto di carne, aromatizzato con le arance fresche di stagione, leggero e delicato. Io l’ho preparato la scorsa settimana per un pranzo con amici.

  • Secondi Piatti

    Scaloppine al Marsala

    Oggi un secondo piatto facile e veloce, le scaloppine! Sicuramente  si possono preparare in tanti modi, io per la prima volta ho provato questa versione un pochino dolce, con il marsala al posto del vino bianco. Scaloppine al Marsala; per 6 persone; 6 fettine di lombata di vitello mezzo bicchiere di Marsala olio evo sale e pepe farina di riso q.b. una noce di burro rosmarino fresco Ponete le fettine di carne tra due fogli di cartaforno, e con un batticarne, battete leggermente. In una padella fate scogliere il burro con un filo d’olio evo. Preparate la farina condita con sale e pepe, infarinate la carne da entrambi i lati…

  • Secondi Piatti

    Involtini di Maiale con Philadelphia e Pistacchio

      A casa mia, gli involtini sono un piatto che piace a tutti. Piccoli  bocconcini morbidi, che alle bimbe piace mangiare con lo stecchino. Questi per di più sono ancora più morbidi e deliziosi, con un ripieno di crema soffice al formaggio. Involtini di Maiale con philadelphia e pistacchio. per 8 involtini; 8 fettine di lonza di maiale tagliata sottile 100g di philadelphia 50g di pistacchio di bronte tritato sale e pepe olio d’olieva q.b. pangrattato q.b. Disponete le fettine di maiale tra due fogli di cartaforno e sbattete leggermente con uno sbatticarne. Amalgamte insieme il pistacchio con la philadelphia, sale e pepe. Adagiate un cucchiaio di ripieno al centro…